菊芋の漬物で健康的な食卓を！

こんにちは、皆さん！今日は、私の大好きな根菜「菊芋」を使った簡単で美味しい漬物のレシピをご紹介します。菊芋は、その栄養価の高さと独特の食感が魅力の野菜です。特に、血糖値の管理に役立つ「イヌリン」が豊富に含まれているため、健康を気にする方におすすめです。

菊芋の漬物の作り方

材料:

• 菊芋：500ｇ
• 味付き醤油 ：150cc
• 昆布（お好みで）：少量
• お酒（お好みで）：少量
• 砂糖（お好みで）：少量
• 酢（お好みで）：少量
• 鷹の爪（お好みで）：少量

作り方:

1. 下準備：菊芋をよく洗い、泥や汚れを落とします。皮付きのままでも良いですが、気になる場合は薄く剥きます。
2. 切る：菊芋を薄くスライスします。薄切りの方が漬かりやすくなります。
3. 塩漬け：スライスした菊芋をボウルに入れ、適量の塩を振りかけます。全体に塩が行き渡るように軽く揉み込み塩水付けます、15分程度で塩水を抜きます。
4. 漬ける：菊芋を密閉袋や容器に入れ、お好みで昆布や酢、鷹の爪を加えます。しっかりと密封し、冷蔵庫で1日〜数日間漬け込みます。
5. 完成：漬け込んだ菊芋を取り出し、軽く味見をし味を好みに合わせて調整します。あとは器に盛り付けてお召し上がってください。

この漬物は、さっぱりとした味わいが特徴で、ご飯のお供やおつまみにぴったりです。菊芋の自然な甘みとシャキシャキした食感が楽しめますよ。